海藻源冰鲜水产品保鲜剂开发研究

发布时间:2015-05-11

　　所属战略性新兴产业领域： 生物

　　所属高新技术领域： 生物医药与医疗器械

　　单位名称： 国家海洋局第三海洋研究所

　　成果简介：

　　1.1科技成果简介

　　课题来源：厦门海洋研究开发院项目。

　　该成果主要产品为海藻源冰鲜水产品保鲜剂，具有良好的抗菌抑腐功能，可广泛应用于冰鲜水产品、生鲜肉品及食品、农副产品的保鲜防腐。

　　研究起始时间2009年1月，研究终止时间2010年6月。

　　成果创新性：

　　1.2创新性

　　1)技术难点：海藻中抗菌抑腐活性物质的释放和分离提取。

　　2)创新点：海洋菌发酵协同酶解及微波分离纯化技术。

　　成果独占性：

　　1.3独占性

　　该成果的生产酶菌种具有自主知识产权，技术难以被复制。

　　成果盈利性：

　　1.4盈利性

　　应用生物防腐抗菌是本产品对化学抗菌防腐技术的革新。而社会效益体现在减少餐桌污染，提升食品安全水平，维护大众身体健康。

　　成果持续性：

　　1.5持续性

　　该成果后续可开展工艺改进等研究。

　　成果先进性：

　　1.6先进性

　　先进的海洋菌发酵协同酶解及微波分离纯化技术。

　　成熟度： 试用

　　市场分析：

　　2.1市场分析

　　目前市面上的防腐保鲜手段，主要是利用高盐、高糖，或者是利用一些化学抗生素、化学防腐剂，有些甚至利用有毒致癌的违规防腐保鲜剂如甲醛等。随着食品安全越来越受到人们的重视，市场呼唤绿色安全的抗菌防腐制品。本保鲜剂生产自海藻，生产过程绿色安全，抗菌防腐性能良好，有较大的市场需求，尤其是高端市场，如冰鲜水产品、生鲜肉品的保鲜销售。

　　商业模式分析：

　　2.2商业模式分析

　　无

　　营销状况：

　　2.3营销状况

　　无

　　拟采取的转化方式： 技术转让