花椒籽油生产及精炼技术

发布时间:2015-06-09

　　所属战略性新兴产业领域： 生物

　　所属高新技术领域： 现代农业

　　单位名称： 山西省农业科学院农产品加工研究所

　　成果简介：

　　1.1科技成果简介

　　花椒籽是花椒果皮生产中的主要副产品，粗脂肪含量达25%～31%。花椒籽油富含人体必需的不饱和脂肪酸，其中α-亚麻酸含量占17.4%～24.1%。花椒籽油具有降低血清胆固醇含量、软化血管、健脑益智等保健功能。

　　由于花椒籽皮中含有大量的游离脂肪酸和蜡质成分，致使整籽提取的花椒籽油蜡质含量较高，口感差。尽管现有技术通过分离花椒籽皮和花椒籽仁的方法分别制备花椒籽油，但提取花椒籽仁油仍含有一定量的游离脂肪酸和蜡质，效果不理想，所以需要采用更加经济实用的花椒籽油生产新技术。

　　该项目属于花椒产地区域性项目，即可以是新建工程，也可以是原有油脂加工企业的改造工程。由于花椒籽原料成本很低，新技术的采用能够显著的提高企业生产中的经济效益。

　　成果创新性：

　　1.2创新性

　　本项目采用的花椒油生产与精炼工艺与传统的方法比较，提高了精炼油的得率，提高了产品中α-亚麻酸，降低了炼耗酸值比，副产品游离脂肪酸和蜡可回收利用，显著增加了花椒籽毛油精炼的经济效益。

　　成果独占性：

　　1.3独占性

　　该项目的技术原理已公开，但是，生产中的工艺条件和技术仍处于保密状态。

　　成果盈利性：

　　1.4盈利性

　　目前，花椒籽产区的原料售价约为1200元/吨，视原料质量不同，一般每6-10吨可生产1吨产品，产品售价在20000元/吨以上。此外，副产品游离脂肪酸和蜡可作为化工行业的原料出售。

　　成果持续性：

　　1.5持续性

　　本项目完成单位具有一支长期从事油脂加工研发研究团队。本项目的开展进一步提升了研究团队在油脂研究方面的能力，充实了研究条件。本研究室的科研成果紧密联系市场，如果企业有需求，食用油的脂肪酸组成及对有益于消费者健康的其它添加成分都可共同研究开发。

　　成果先进性：

　　1.6先进性

　　目前油脂工业生产中采用的脱酸方法为化学碱炼或物理蒸馏法，两种方法都有一定的局限性。由于花椒籽油的酸值过高，化学碱炼工艺中添加的超量碱用量大，碱在与游离脂肪酸的中和过程中，皂化了大量中性油，使精炼得率偏低;物理精炼水蒸汽汽提脱酸.油脂需要在较长时问的高温下处理，影响油脂品质.油脂中一些有效成分会随水蒸汽汽提而溢出，降低产品营养价值。传统的脱蜡方法为冷却结晶过滤或用碱炼油脱蜡，所得的油得率较低，生产中难以承受和应用。

　　本项目采用了溶剂萃取与常规碱炼技术结合脱去花椒籽油中含有的游离脂肪酸和蜡，提高精炼油的得率，最大程度的保持花椒籽油的营养价值，所生产的产品酸值达到国家一级食用油的标准。

　　该方法的主要性能指标与国内外现有技术比较，具有技术与经济实用两方面兼顾的先进性。

　　成熟度： 小批量

　　市场分析：

　　2.1市场分析

　　目前，市场上的花椒籽油实质上是将花椒皮在菜籽油中炸过后再把花椒皮滤出的菜籽油，与普通菜籽油不同的只是油带有一定的花椒麻香味，并没有改变菜籽油的脂肪酸成分。

　　本项目的花椒籽油是以花椒籽为原料经压榨、精炼后生产的产品，产品中含有人们普遍缺乏的α-亚麻酸(17.4%～24.1%)等营养成分。还具有特殊的花椒籽辛香味。与现有同类产品比较，既有相近性，又具差异性，其优势表现在降低了产品生产成本和最大限度的保存了产品的营养价值。因此，市场竞争力强，能产生明显的经济效益。

　　商业模式分析：

　　2.2商业模式分析

　　花椒籽在我国属于区域性较强的农产品原材料，精加工后可产生较大的产品的附加值。该项目适宜在花椒籽产地建设，其商业模式与常规小批量食品的生产企业类同。

　　营销状况：

　　2.3营销状况

　　在营销模式上，本产品先比照现有花椒籽油的模式经营，但在产品推广模式上突出宣传新产品的营养保健价值，重点放在食品感官嗜好性为麻辣的消费人群中推广，可提高销量产生较好的经济效益。

　　拟采取的转化方式： 技术转让;其他

　　应用推广的已投入情况： 30 万元

　　资金需求额： 依新建或改建、规模大小， 在30-

　　核心管理团队人员情况：

　　更加适宜从事过食品生产或销售的投资者;更加适宜对健康理念有深刻认识的投资者;更加适宜善于开拓新产品市场的投资者。