均衡营养调和油的调配技术

发布时间:2015-06-10

　　所属战略性新兴产业领域： 生物

　　所属高新技术领域： 现代农业

　　单位名称： 山西省农业科学院农产品加工研究所

　　成果简介：

　　1.1科技成果简介

　　食用油是人们生活的必需品。食用油中含有饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，其中多不饱和脂肪酸又分为ω-6多不饱和脂肪酸和ω-3多不饱和脂肪酸，它们是人体自身不能合成的，又称为必需脂肪酸。

　　20世纪90年代以来，国内外营养学者对各种脂肪酸在人体内的生理代谢进行了大量的研究，西方发达国家、联合国粮农组织和世界卫生组织对人体摄入各种脂肪酸的比例都提出了相应的标准。2000年中国营养学会在《中国居民膳食营养素参考摄入量》蓝皮书中也提出了推荐比例：(1)饱和脂肪酸(SFA):单不饱和脂肪酸(MUFA):多不饱和脂肪酸(PUFA)的比值是1：1：1，(2)多不饱和脂肪酸中ω-6与ω-3的比值是(4～6)：1。

　　然而，我国居民长期消费的植物油中各种脂肪酸组成差异很大，其中饱和脂肪酸:单不饱和脂肪酸:多不饱和脂肪酸的比值范围是：1:(0.9～7.9):(0.3～6.5);多不饱和脂肪酸中ω-6与ω-3的比值范围是：38:(0～0.3)：1。单一天然油脂中的各种脂肪酸比例都难以满足营养要求。通过合理搭配各种食用油，制备适合人体代谢需求的脂肪酸配比合理的调和油，对于人体健康具有非常重要的意义。

　　本项目利用各种植物油的脂肪酸组成有较大差异的特点，将各类不同的植物油进行科学的调配，研究开发两种新产品。一种是适宜于大众群体食用的，单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸的比例为1:1，ω-6与ω-3的比值为4～6：1的产品;第二种是适宜于素质人群消费的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸的比例为1:1:1，ω-6与ω-3的比值为4～6：1的产品。

　　与国内外同类研究报道相比，本项目的突出特点在于：通过调整原料油的组成成分以及各成分的比例关系，将天然植物油调配成适宜人群消费的营养平衡调和油;通过建立可靠的数学模型，将调配方法编制成计算机软件，实现了调配方法手段现代化，结果最优化，生产成本最低化。

　　随着国民经济的发展和人们生活水平的提高，全新概念的营养食用油已成为高品质、高质量生活的必需。食用油发展的总体趋势是安全、营养和健康，均衡营养调和油很快将成为现代生活家庭的必备用品，其市场潜力巨大，推广应用前景广阔。

　　成果创新性：

　　1.2创新性

　　(1)针对不同的消费群体的需求开发出两类产品。一类是在同一产品中实现单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸的比例为1:1，ω-6与ω-3的比值为4～6：1;另一类是在同一产品中实现饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸的比例为1:1:1，ω-6与ω-3的比值为4～6：1。

　　(2) 按照中国营养学会提出的食用油脂肪酸推荐比例，将调配方法编制成计算机软件“营养平衡调和油配方系统”，用此系统来调配原料油脂在营养平衡调和油中所占的质量份，实现了调配手段的现代化和最优化。

　　成果独占性：

　　1.3独占性

　　该项目的技术原理已公开，但计算机软件仍处于保密状态。

　　成果盈利性：

　　1.4盈利性

　　本项目有效的降低了国内生产的调和油产品的生产成本。

　　成果持续性：

　　1.5持续性

　　本项目的完成单位拥有一支长期从事油脂深加工的研发团队。本项目的开展进一步提升了研究团队在油脂研究方面的能力，充实了研究条件。本研究室的科研成果紧密联系市场，如果企业有需求，食用油的脂肪酸组成及对有益于消费者健康的其它添加成分都可共同研究开发。

　　成果先进性：

　　1.6先进性

　　(1)国内生产的调和油产品没有能在同一产品中同时满足饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸的比例为1:1:1，ω-6与ω-3的比值为4～6：1。

　　(2) 国内生产的调和油产品有表明在同一产品中能满足单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸的比例为1:1，ω-6与ω-3的比值为4～6：1，本项目取得的成果有效的降低了其生产成本。

　　成熟度： 小批量

　　市场分析：

　　2.1市场分析

　　目前，市场上的调和油种类较多，但是真正从消费者群体分类营销的还没有看到。

　　本项目将大众消费的调和油，通过计算机软件的控制管理，将生产成本降到最低，使食用油加工企业产生更多的经济效益。

　　本项目专门为不同消费群体开发的营养调和油，是目前市场上的空白，因此，市场竞争力强，利润率较高。

　　商业模式分析：

　　2.2商业模式分析

　　我国现有的大中型油脂加工企业较多，但有技术含量的产品较少。从价格竞争转向技术竞争是知识经济时代发展的方向。

　　营销状况：

　　2.3营销状况

　　在营销模式上，本产品可先比照现有食用油的模式经营，但在产品推广模式上可突出宣传新产品的营养保健价值和消费群体对脂肪酸需求的不同，在市场空白点的素食消费群体上在有文章可做，可能获得更大的超额利润。

　　拟采取的转化方式： 技术转让;技术入股;其他

　　应用推广的已投入情况： 30 万元

　　资金需求额： 适宜于现有油脂企业， 在20-100

　　核心管理团队人员情况：

　　适宜愿从价格竞争转向技术竞争的投资者;适宜现有油脂企业的投资者;更加适宜对健康理念有深刻认识的投资者;更加适宜善于开拓新产品市场的投资者。