葵花籽植物多肽饮料

发布时间:2015-06-10

　　所属战略性新兴产业领域： 生物

　　所属高新技术领域： 现代农业

　　属其他学科、专业领域： 食品科学

　　单位名称： 山西省农业科学院经济作物研究所

　　成果简介：

　　1.1科技成果简介

　　课题来源：山西省科技攻关计划(工业)(2013-2015)

　　课题立项名称：葵花籽植物多肽饮的研究、

　　课题立项编号：20130322009-02

　　成果创新性：

　　1.2创新性

　　1、采用CO2超临界萃取技术，萃取去除了葵花籽中大部分油脂，避免了传统生产工艺植物蛋白饮料油脂上浮、分层等问题。

　　2、采用加酶浸出法提取葵花籽中的绿原酸，改善了饮料的色泽和口感的同时，提取出的绿原酸还可以加以利用。

　　3、通过加入复合蛋白酶使葵花籽的球形蛋白水解为多肽，饮料更稳定、更容易消化吸收且更具保健功能。

　　4、加工过程中可产生高附加值产品：葵花籽油和绿原酸，在提升了饮料的附加值的同时大大降低了成本。

　　5、饮料味道纯正，保持了葵花籽的原有香味，且所有组分均来自于自然资源，不需要添加任何乳化剂、稳定剂。

　　成果独占性：

　　1.3独占性

　　项目已获得国家发明专利：ZL 201210061511.5“一种含有葵花籽浆的植物蛋白饮料及其制备方法”。

　　成果盈利性：

　　1.4盈利性

　　发展高科技是防范农业风险的根本途径，而该项目产品的技术含量目前是处于国内领先水平，因此从市场和技术的角度分析，风险相对较小。

　　葵花籽饮料在复合酶解和营养均衡配伍过程中。消除了单独食用葵花油和磕食葵花籽中的营养不能充分利用的弊病且多肽对人体健康非常有利。只要口感好、营养合理、成本低，发展前景将非常看好。

　　通过对企业走访和市场调查,此产品具有广泛的市场需求。

　　成果持续性：

　　1.5持续性

　　课题组先后开展过小米芳香物质的提取、营养强化小米、小米方便粥、小米饮料等多项研究，多次承担国家、省部级及试验站项目，发表高水平论文数十篇，其中“一种小米饮料及其制备方法”等八项成果已分别获得国家发明专利;“营养方便八宝粥的研究” 通过省级成果鉴定，达到国际先进水平;“富硒红曲小米粉的研制与系列食品的开发”、“汾州香小米快餐粥的研制”、“高硒小米饮料的研制”、“营养强化小米研究”、“苦荞黄酒的研制”和“糜米无醇饮料的研究”均达到国内领先水平;2005年“年产1000吨小米方便粥项目”成功转让给太原青云宏实业有限公司，获利四十余万元。

　　课题组现具有CO2超临界萃取机、真空冷冻干燥机、均质机、喷雾干燥机、胶体磨等食品加工设备以及全自动凯氏定氮仪、脂肪测定仪、膳食纤维测定仪、旋光仪、分光光度计等食品检测设备，为新型植物蛋白饮料的开发研究奠定了良好的基础。

　　成果先进性：

　　1.6先进性

　　传统植物蛋白饮料工艺的存在的主要缺点包括： (1) 葵花籽含油量很高，制得的饮料里蛋白质容易沉淀，传统工艺普遍存在絮凝、浮油、水析、沉淀等问题;(2) 为了避免沉淀、分层现象，传统工艺需要加入大量乳化剂和稳定剂，长期食用对健康不利;(3) 葵花籽蛋白多以球型蛋白存在，影响了蛋白质的充分吸收利用，传统工艺无法解决;(4) 葵花籽中的绿原酸很容易氧化成醌, 使葵花籽蛋白产品成暗绿色，而传统工艺较难去除绿原酸。(5) 传统植物蛋白饮料成本较高。

　　本项目的不同之处在于：⑴ 实验采用超临界萃取、复合酶解、pH干预等技术，有效地改善了传统生产工艺蛋白饮料容易出现的絮凝、浮油、水析、蛋白质沉淀、绿原酸污染等问题。⑵ 加工过程中可产生高附加值产品：葵花籽油和绿原酸，提升了饮料的附加值的同时大大降低了成本。饮料味道纯正，保持了葵花籽的原有香味，且所有组分均来自于自然资源，不需要添加任何乳化剂、稳定剂。

　　成熟度： 小批量

　　市场分析：

　　2.1市场分析

　　该项目以转化科研成果为研究目标，产品具有本身的特色和市场优势，而目前都没有见到这种产品成熟的加工工艺和配方。产品投放市场后，预计会年创利税20万元，成为带动我省向日葵产业发展的动力源之一。

　　商业模式分析：

　　2.2商业模式分析

　　葵花籽多肽饮料项目符合饮料发展的趋势，投产后可以促进葵花种植推广面积进一步扩大，农民收入进一步增加，形成一个粮多、草多，促进畜牧养殖业发展的良性生态循环。该项目无公害，无污染，是一项极有特色的深加工产业。

　　本产品的开发改善了目前葵花深加工产品单一的不利局面，加强企业的综合实力，产生良好的规模效益，促进企业向集团化转化。该项目的开发为社会提供了快节奏，有营养强化功能，适合大众口味，经济实惠的深加工产品，延长了谷子加工产业链，形成了企业连接基地，基地连接农户的良好产业化格局，创造了更大的经济社会效益。

　　营销状况：

　　2.3营销状况

　　该项目的研究和开发都是以市场为导向，以满足人们生产和生活需求为攻关目标，在项目的研发和推广过程中，我们将充分发挥我所向日葵研究的品种资源和科技研发实力，借助自有的“汾珍香”品牌和营销网络优势，针对市场的薄弱环节和人们对营养价值的新要求开展营销，很可能会成为市场的宠儿，发展潜力大，前景广阔。

　　拟采取的转化方式： 技术转让;技术许可

　　应用推广的已投入情况： 33万元

　　资金需求额： 70万元

　　融资用途： 产品研发;市场开拓